Vrijdag 21 juli: Maritozzi.........een delicatesse uit Rome

Multiseed

Keitjes kleine broodjes van landbrood deeg, +/- 115 gram deeg

Zaterdag 4 maart

Brioche hamburger broodjes (alleen op bestelling, uitverkocht voor deze dag)

Casino-wit desem (een witbrood in de typische vierkante blikvorm gebakken. Perfect voor sandwiches en tosti's. Gemaakt van baguettedeeg, 750 gr. deeg)

Vol Met Koren (90% volkoren brood van biologisch tarwemeel en volkoren desem)

Galet blonde (kleine rustieke witte broodjes van baguettedeeg, 175 gram deeg)

Keitjes (kleine broodjes van landbrooddeeg, +/- 115 gram deeg)

Landbrood

Multiseed

Multiseed groot

ZOET/VIENNOISERIE

Pastel de Nata (Portugese stijl custard gebakje >> zaterdag 4 maart (t65 Franse bloem, water, suiker, boter, volle melk, eidooier, zout, smaakmakers: kaneelstokje, citroenzest)

Miso chocolate chip koeken (nu ook per 5 stuks in een zakje, €5,20)

Desem krentenbollen >> vrijdag 3 maart & zaterdag 4 maart

Boterkoek steranijs (nu ook per 4 stukjes in een zakje, €5,40)

Croissants, pain aux raisins, pain au chocolat, kaas-croissants & maple-pecan broodjes

Weekmenu 23,24 & 25 februari 2023

Brioche-stijl hamburger broodjes >> zaterdag 4 maart (alleen op bestelling)

UITVERKOCHT: BESTELLEN VAN DEZE BROODJES KAN HELAAS NIET MEER

De capaciteit van wat ik kan maken is bereikt voor deze dag. Binnenkort staan ze weer op het menu.

Volgende week zaterdag maak ik hamburger broodjes zoals je ze in Nederland niet vaak ziet en proeft. Glanzend van buiten met zwart en wit sesamzaad, superzacht en fluffy van binnen, met een rijke smaak door toevoeging van boter, ei en een snufje suiker. Voor extra zachtheid een niet alledaagse toevoeging aan het deeg, gepofte aardappel. En natuurlijk langzaam gerezen met desem. Perfect voor een een zelfgemaakte hamburger op zaterdagavond of voor bij een brunch op zondag. Stuur voor vrijdag 3 maart een mailtje naar info@douwedesembrood.nl of een appje naar 06 48270544 om deze broodjes te bestellen. De broodjes kosten 1,50 euro per stuk en kunnen tegen 12 uur worden opgehaald op zaterdag 4 maart.

Donderdag 23 februari

Landbrood

Multiseed

Vol Met Koren (90% volkoren brood van biologisch tarwemeel en volkoren desem)

Keitjes (kleine broodjes van landbrood deeg, +/- 115 gram deeg)

Vrijdag 24 februari

Sesam flatbread (een licht brood voor bij de soep of borrel, zie foto rechtsboven)

Landbrood

Multiseed

Keitjes kleine broodjes van landbrood deeg, +/- 115 gram deeg

Zaterdag 25 februari

Haver-maanzaad brood (Een voedzaam brood met minder gluten door gekookte havermout aan het deeg toe te voegen. Een knapperige heerlijk geurende korst met maanzaad en zacht van binnen. (bevat: tarwebloem, tarwemeel, havervlokken, water, vaste desem, zeezout, maanzaad, 630 gram deeg.)

Casino-wit desem (een witbrood in de typische vierkante blikvorm gebakken. Perfect voor sandwiches en tosti's. Gemaakt van baguettedeeg, 750 gr. deeg) zie foto linksboven

Vol Met Koren (90% volkoren brood van biologisch tarwemeel en volkoren desem)

Galet blonde (kleine rustieke witte broodjes van baguettedeeg, 175 gram deeg)

Keitjes (kleine broodjes van landbrooddeeg, +/- 115 gram deeg)

Landbrood

Multiseed

Multiseed groot

ZOET/VIENNOISERIE

Sesam-tahin koekjes (ook per 6 stuks in een zakje, €3,90)

Miso chocolate chip koeken (nu ook per 5 stuks in een zakje, €5,20)

Volkoren havervlok chocolate chip koekjes (nu ook per 6 stuks in een zakje, €4,50)

Desem krentenbollen >> vrijdag 24 februari & zaterdag 25 februari

Boterkoek steranijs (nu ook per 4 stukjes in een zakje, €5,40)

Croissants, pain aux raisins, pain au chocolat, kaas-croissants & maple-pecan broodjes

Weekmenu 16,17 & 18 februari 2023

Overzicht terugkerende specials:

Spelt-lijnzaad >> Elke vrijdag

Pastel de Nata >> Elke 1e zaterdag van de maand

Deens roggebrood >> Elke 1e vrijdag van de maand

Miso-sesambrood >> Elke 2e vrijdag van de maand

Donderdag 16 februari

Pain des Gaults (rustiek groot desembrood met veel vezels en een donkergrijs kruim, gemaakt met t80 meel en roggemeel) zie foto linksboven

Tourte de Seigle Auvergnate (een roggebrood Franse stijl met 40% tarwe en 60% biologische t130 roggemeel)

Landbrood

Multiseed

Vol Met Koren (90% volkoren brood van biologisch tarwemeel en volkoren desem)

Keitjes (kleine broodjes van landbrood deeg, +/- 115 gram deeg)

Vrijdag 17 februari

Oberländer (Duitse stijl mischbrot met tarwebloem en roggemeel, met roggedesem & verse gist)

Landbrood

Multiseed

Keitjes kleine broodjes van landbrood deeg, +/- 115 gram deeg

Zaterdag 18 februari

Landbrood

Multiseed

Multiseed groot

Vol Met Koren (90% volkoren brood van biologisch tarwemeel en volkoren desem)

Galet blonde (kleine rustieke witte broodjes van baguettedeeg, 175 gram deeg)

Keitjes (kleine broodjes van landbrooddeeg, +/- 115 gram deeg)

ZOET/VIENNOISERIE

Sesam-tahin koekjes (ook per 6 stuks in een zakje, €3,90)

Rozijn-haver koeken (nu ook per 5 stuks in een zakje, €4,20)

Miso chocolate chip koeken (nu ook per 5 stuks in een zakje, €5,20)

Volkoren havervlok chocolate chip koekjes (nu ook per 6 stuks in een zakje, €4,50)

Desem krentenbollen >> vrijdag 17 februari & zaterdag 18 februari

Boterkoek steranijs (nu ook per 4 stukjes in een zakje, €5,40)

Amandel-croissants (zaterdag 18 februari)

Croissants, pain aux raisins, pain au chocolat, kaas-croissants

HERBRUIKBARE BROODZAK

Deze handige herbuikbare broodzak is nu te koop bij Douwe Desem Brood. Ideaal om een flink brood goed afgesloten te bewaren. Het brood droogt minder uit dan bij een katoenen zak en dus blijft het brood smaakvoller. Ook zeer geschikt om te gebruiken in de vriezer, door het luchtdichte materiaal van de zak ontstaan er geen ijskristallen op het brood. Ook is de zak goed afwasbaar. De zak kost 18,90 euro, maar dan hoeft u de komende jaren geen wegwerp papieren broodzakken te verspillen.

Weekmenu 9, 10 & 11 februari 2023

Donderdag 9 februari

Landbrood

Multiseed

Vol Met Koren (90% volkoren brood van biologisch tarwemeel en volkoren desem)

Keitjes kleine broodjes van landbrood deeg, +/- 115 gram deeg

Vrijdag 10 februari

Miso-Sesambrood (t65 bloem, t80 gebuild meel biologisch, t150 volkoren tarwemeel, water, vloeibaar desem, zwart & wit sesamzaad, witte misopasta, zout), 700 gram deeg, (zie foto linksboven)

Landbrood

Multiseed

Keitjes kleine broodjes van landbrood deeg, +/- 115 gram deeg

Zaterdag 11 februari

Focaccia (t65 bloem, t45 bloem, water, vloeibare desem, olijfolie, zout, droge gist, wisselende toppings van bv. olijven, rozemarijn, tomaatjes, aardappel, rode ui;

Landbrood

Multiseed

Multiseed groot

Vol Met Koren (90% volkoren brood van biologisch tarwemeel en volkoren desem)

Galet blonde kleine rustieke witte broodjes van baguettedeeg, 175 gram deeg

Keitjes kleine broodjes van landbrooddeeg, +/- 115 gram deeg

ZOET/VIENNOISERIE

Haver-rozijn koeken

Volkoren havervlok chocolate chip koekjes (nu ook per 6 stuks in een zakje, €4,50)

Desem krentenbollen >> vrijdag 10 februari & zaterdag 11 februari

Boterkoek steranijs (nu ook per 4 stukjes in een zakje, €5,40)

Croissants, pain aux raisins, pain au chocolat, kaas-croissants

Overzicht terugkerende specials:

Spelt-lijnzaad >> Elke vrijdag

Pastel de Nata >> Elke 1e zaterdag van de maand

Deens roggebrood >> Elke 1e vrijdag van de maand

Miso-sesambrood >> Elke 2e vrijdag van de maand

Weekmenu 2, 3 & 4 februari 2023

Overzicht terugkerende specials:

Spelt-lijnzaad >> Elke vrijdag

Pastel de Nata >> Elke 1e zaterdag van de maand

Deens roggebrood >> Elke 1e vrijdag van de maand

Miso-sesambrood >> Elke 2e vrijdag van de maand

Workshop desembrood bakken

Ik wil binnenkort beginnen met het geven van desembrood workshops. Bij interesse graag even een mailtje sturen naar douwedesembrood@gmail.com en dan plan ik binnenkort de eerste datum in. De workshop zal op dinsdagavond plaatsvinden in de bakkerij van 18.00 tot 21.00 uur.

Donderdag 2 februari

Oberlander Duitse stijl mischbrot met tarwebloem en roggemeel

Landbrood

Multiseed

Vol Met Koren (90% volkoren brood van biologisch tarwemeel en volkoren desem)

Keitjes kleine broodjes van landbrood deeg, +/- 115 gram deeg

Vrijdag 3 februari

Deens Rugbrød (biologisch roggemeel, biologisch volkoren tarwemeel, water, vloeibare desem, zonnebloempitten, pompoenpitten, lijnzaad, grof-gemalen-hele-roggekorrels, honing, gerstemoutsiroop, zadenmix, grof zeezout,) 1280 gram deeg

Landbrood

Multiseed

Keitjes kleine broodjes van landbrood deeg, +/- 115 gram deeg

Zaterdag 4 februari

Landbrood

Multiseed

Multiseed groot

Vol Met Koren (90% volkoren brood van biologisch tarwemeel en volkoren desem)

Galet blonde kleine rustieke witte broodjes van baguettedeeg, 175 gram deeg

Keitjes kleine broodjes van landbrooddeeg, +/- 115 gram deeg

ZOET/VIENNOISERIE

Pastel de Nata: Portugese stijl custard gebakje >> zaterdag 4 februari (t65 Franse bloem, water, suiker, boter, volle melk, eidooier, zout, smaakmakers: kaneelstokje, citroenzest)

Volkoren havervlok chocolate chip koekjes (nu ook per 6 stuks in een zakje, €4,50)

Desem krentenbollen >> vrijdag 2 februari & zaterdag 3 februari

Boterkoek steranijs (nu ook per 4 stukjes in een zakje, €5,40)

Croissants, pain aux raisins, pain au chocolat

Weekmenu 26,27 & 28 januari 2023

Overzicht terugkerende specials:

Spelt-lijnzaad >> Elke vrijdag

Pastel de Nata >> Elke 1e zaterdag van de maand

Deens roggebrood >> Elke 1e vrijdag van de maand

Miso-sesambrood >> Elke 2e vrijdag van de maand

Workshop desembrood bakken

Ik wil binnenkort beginnen met het geven van desembrood workshops. Bij interesse graag even een mailtje sturen naar douwedesembrood@gmail.com en dan plan ik binnenkort de eerste datum in. De workshop zal op maandag- of dinsdagavond plaatsvinden in de bakkerij van 19.00 tot 22.00 uur.

Donderdag 26 januari

Landbrood

Multiseed

Vol Met Koren (90% volkoren brood van biologisch tarwemeel en volkoren desem)

Keitjes kleine broodjes van landbrood deeg, +/- 115 gram deeg

Vrijdag 27 januari

Sesam flatbread (een licht brood voor bij de soep of borrel, zie foto midden boven)

Landbrood

Multiseed

Keitjes kleine broodjes van landbrood deeg, +/- 115 gram deeg

Zaterdag 28 januari

Landbrood

Multiseed

Multiseed groot

Vol Met Koren (90% volkoren brood van biologisch tarwemeel en volkoren desem)

Galet blonde kleine rustieke witte broodjes van baguettedeeg, 175 gram deeg

Keitjes kleine broodjes van landbrooddeeg, +/- 115 gram deeg

ZOET/VIENNOISERIE

Volkoren havervlok chocolate chip koekjes (nu ook per 6 stuks in een zakje, €4,50)

Desem krentenbollen >> vrijdag 27 januari & zaterdag 28 januari

Boterkoek steranijs (nu ook per 4 stukjes in een zakje, €5,40)

Croissants, pain aux raisins, pain au chocolat en kaascroissants

Weekmenu 19, 20 & 21 januari 2023

Ik probeer wat meer regelmaat in te krijgen in wanneer ik bepaalde specials (niet dagelijkse broden) bak. Dat is een stuk duidelijker voor u als klant. Hieronder een begin van deze lijst.

Spelt-lijnzaad >> Elke vrijdag

Pastel de Nata >> Elke 1e zaterdag van de maand

Deens roggebrood >> Elke 1e vrijdag van de maand

Miso-sesambrood >> Elke 2e vrijdag van de maand

Donderdag 19 januari

Tourte de Seigle Auvergnate Een roggebrood Franse stijl met 40% tarwe en 60% biologische t130 roggemeel

Landbrood

Multiseed

Vol Met Koren (90% volkoren brood van biologisch tarwemeel en volkoren desem)

Keitjes kleine broodjes van landbrood deeg, +/- 115 gram deeg

Vrijdag 20 januari

Oberlander Duitse stijl mischbrot met tarwebloem en roggemeel

Landbrood

Multiseed

Keitjes kleine broodjes van landbrood deeg, +/- 115 gram deeg

Zaterdag 21 januari

Landbrood

Multiseed

Multiseed groot

Boule Blonde & Boule Blonde sesamzaad (zie foto rechtsboven)

Vol Met Koren (90% volkoren brood van biologisch tarwemeel en volkoren desem)

Galet blonde kleine rustieke witte broodjes van baguettedeeg, 175 gram deeg

Keitjes kleine broodjes van landbrooddeeg, +/- 115 gram deeg

ZOET/VIENNOISERIE

Volkoren havervlok chocolate chip koekjes (nu ook per 6 stuks in een zakje, €4,50)

Desem krentenbollen >> vrijdag 20 januari & zaterdag 21 januari

Boterkoek steranijs (nu ook per 4 stukjes in een zakje, €5,40)

Croissants, pain aux raisins, pain au chocolat en kaascroissants

Weekmenu 12, 13 & 14 januari 2023

Ik probeer wat meer regelmaat in te krijgen in wanneer ik bepaalde specials (niet dagelijkse broden) bak. Dat is een stuk duidelijker voor u als klant. Hieronder een begin deze lijst.

Spelt-lijnzaad >> Elke vrijdag

Pastel de Nata >> Elke 1e zaterdag van de maand

Deens roggebrood >> Elke 1e vrijdag van de maand

Miso-sesambrood >> Elke 2e vrijdag van de maand

Donderdag 12 januari

Landbrood

Multiseed

Vol Met Koren (90% volkoren brood van biologisch tarwemeel en volkoren desem)

Keitjes kleine broodjes van landbrood deeg, +/- 115 gram deeg

Vrijdag 13 januari

Landbrood

Multiseed

Miso-Sesambrood (t65 bloem, t80 gebuild meel biologisch, t150 volkoren tarwemeel, water, vloeibaar desem, zwart & wit sesamzaad, witte misopasta, zout), 700 gram deeg, (zie foto linksboven)

Keitjes kleine broodjes van landbrood deeg, +/- 115 gram deeg

Zaterdag 14 januari

Landbrood

Multiseed

Multiseed groot

Boule Blonde & Boule Blonde sesamzaad (zie foto rechtsboven)

Vol Met Koren (90% volkoren brood van biologisch tarwemeel en volkoren desem)

Galet blonde kleine rustieke witte broodjes van baguettedeeg, 175 gram deeg

Keitjes kleine broodjes van landbrood deeg, +/- 115 gram deeg

ZOET/VIENNOISERIE

Volkoren havervlok chocolate chip koekjes (nu ook per 6 stuks in een zakje, €4,50)

Desem krentenbollen >> vrijdag 13 januari & zaterdag 14 januari

Boterkoek steranijs (nu ook per 4 stukjes in een zakje, €5,40)

Amandel croissants (zaterdag 14 januari)

Croissants, pain aux raisins, pain au chocolat en kaascroissants

Weekmenu 5, 6 & 7 januari 2023

Allereerst de beste wensen voor 2023!!

Het volkorenbrood wordt, passender bij de bakkerij, toch een desembrood, nu ik een recept heb waar ik tevreden over ben.

Dit brood wordt gemaakt net 90% volkoren tarwemeel en 10% gebuild t80 meel. Het meel is biologisch en de desem is ook volkoren. Dus Vol Met Koren, maar net niet 100%. Op vrijdag als special het Deense roggebrood en op vrijdag en zaterdag heb ik desem krentenbollen. Op zaterdag maak ik pasteis de nata in beperkte aantallen, dus reserveren is aanbevolen.

Let op!!! Het speltbrood met lijnzaad maak ik vanaf nu alleen op vrijdag.

Groet,

Douwe

Donderdag 5 januari

Landbrood

Multiseed

Vol Met Koren (90% volkoren brood van biologisch tarwemeel en volkoren desem)

Keitjes kleine broodjes van landbrood deeg, +/- 115 gram deeg

Vrijdag 6 januari

Landbrood

Multiseed

Deens Rugbrød (biologisch roggemeel, biologisch volkoren tarwemeel, water, vloeibare desem, zonnebloempitten, pompoenpitten, lijnzaad, grof-gemalen-hele-roggekorrels, honing, gerstemoutsiroop, zadenmix, grof zeezout,) 1280 gram deeg

Keitjes kleine broodjes van landbrood deeg, +/- 115 gram deeg

Zaterdag 7 januari

Landbrood

Multiseed

Multiseed groot

Vol Met Koren (90% volkoren brood van biologisch tarwemeel en volkoren desem)

Keitjes kleine broodjes van landbrood deeg, +/- 115 gram deeg

ZOET/VIENNOISERIE

Miso chocolate chip koeken (nu ook per 5 stuks in een zakje , €5,20)

Desem krentenbollen >> vrijdag januari & zaterdag 7 januari

Pastel de Nata: Portugese stijl custard gebakje >> zaterdag 7 januari (t65 Franse bloem, water, suiker, boter, volle melk, eidooier, zout, smaakmakers: kaneelstokje, citroenzest)

Croissants, pain aux raisins en kaascroissants

Weekmenu 29, 30 & 31 december 2022

Donderdag 29 december

Landbrood

Multiseed

Tourte de Seigle Auvergnate Een roggebrood Franse stijl met 40% tarwe en 60% biologische t130 roggemeel

Keitjes kleine broodjes van landbrood deeg, +/- 115 gram deeg

Vrijdag 30 december

Landbrood

Multiseed

Multiseed groot

Vol met Koren Een groot desembrood, tjokvol vezels en smaak door biologisch meel en een klein beetje sterke bloem. Net geen 100% volkoren. In twee gedaantes, een busbrood (1250gr deeg) of een rond steenvloerbrood, een miche (1500 gr deeg). Dit brood wordt verkocht per gewicht, dus ook een half of kwart-brood is mogelijk.

Keitjes kleine broodjes van landbrood deeg, +/- 115 gram deeg

Zaterdag 31 december

Landbrood

Multiseed

Multiseed groot

Focaccia (t65 label rouge bloem, t45 bloem, water, vloeibare desem, olijfolie, zout, droge gist, wisselende toppings van bv. olijven, rozemarijn, tomaatjes, aardappel, rode ui;

Keitjes kleine broodjes van landbrood deeg, +/- 115 gram deeg

ZOET/VIENNOISERIE

Miso chocolate chip koeken (nu ook per 5 stuks in een zakje , €5,20)

Boterkoek steranijs (nu ook per 4 stukjes in een zakje, €5,40)

Desem krentenbollen >> vrijdag 30 december & zaterdag 31 december

Croissants, pain aux raisins en kaascroissants

Weekmenu 22, 23 & 24 december 2022

In deze week voor kerst alleen op donderdag het reguliere assortiment. Op vrijdag en zaterdag maak ik landbrood, multiseed, baguettes en boule blonde. Landbrood en multiseed in middel en groot formaat, boule blonde naturel of met sesamzaad, baguettes zijn ook beschikbaar als een soort breekbrood ofwel épi [zie foto linksboven] maar alleen op bestelling. Krentenbollen heb ik op donderdag en vrijdag deze week.

Bestellen/reserveren kan via whatsapp 0648270544 of een email naar info@douwedesembrood.nl (bv voor zaterdag dus uiterlijk donderdagochtend en voor donderdag uiterlijk dinsdagochtend)

Op 1e en 2e kerstdag ben ik gesloten en op 29, 30 en 31 december gewoon geopend.

Ik heb deze week nog zakjes met toast a €2,50 en ik heb nog een behoorlijk groot aantal vers ingevroren landbrood, landbrood groot, boule blonde, multiseed en baguettes beschikbaar om te ontdooien en/of af te bakken. Te koop met 25% korting op de reguliere prijs en ideaal om op 2e of 3e kerstdag toch lekker vers brood in huis te hebben!

Donderdag 22 december

Landbrood

Multiseed

Keitjes kleine broodjes van landbrood deeg, +/- 115 gram deeg

Vrijdag 23 december

Landbrood

Multiseed

Multiseed groot

Baguette Epi (naturel > >€2,60 /sesam/ of maanzaad €2,70 ) LET OP: ALLEEN OP BESTELLING

Keitjes kleine broodjes van landbrood deeg, +/- 115 gram deeg

Zaterdag 24 december

Landbrood

Multiseed

Multiseed groot

Baguette Epi (naturel >> €2,60, sesam of maanzaad >> €2,70 ) LET OP: ALLEEN OP BESTELLING

Brioche Vendéenne: Een heerlijk verrijkt luxe brood, voor ontbijt, brunch of gewoon als traktatie op zichzelf >> €4,75 LET OP: ALLEEN OP BESTELLING

(t45 bloem eieren, boter, geweekte krenten & rozijnen, geconfijte sinaasappelschil, suiker, desem, verse gist, volle melk, honing, zout) 300 gram deeg

Keitjes kleine broodjes van landbrood deeg, +/- 115 gram deeg

ZOET/VIENNOISERIE

Miso chocolate chip koeken (nu ook per 5 stuks in een zakje , €5,20)

Boterkoek steranijs (nu ook per 4 stukjes in een zakje, €5,40)

Desem krentenbollen >> donderdag 22 december & vrijdag 23 december

Croissants, pain au chocolat, pain aux raisins en kaascroissants

Weekmenu 15, 16 & 17 december 2022

Deze week nogmaals Frans roggebrood als special op donderdag, Op vrijdag maak ik NY-style waterbagels (zie foto boven) en op zaterdag olijf-polentabrood . Ik heb deze week ook weer zakjes met toast en daarnaast heb ik nog een aantal vers ingevroren baguettes en landbroden beschikbaar.

Donderdag 15 december

Landbrood

Multiseed

Tourte de Seigle Auvergnate Een roggebrood Franse stijl met 40% tarwe en 60% biologische t130 roggemeel (zie foto linksboven)

Keitjes kleine broodjes van landbrood deeg, +/- 115 gram deeg

Vrijdag 16 december

Landbrood

Multiseed

NY-style waterbagels Glanzende ronde broodjes met een 'chewy' en toch ook zachte textuur. Na het rijzen worden ze heel kort gekookt in water met een loog-oplossing. Dit helpt met de glans en typische textuur van de bagel. Beschikbaar in naturel, sesam-, maanzaad of everything-topping. [Ingredienten: hoog eiwit-houdende bloem, water, zout, honing, gerstemoutsiroop, droge gist]

Keitjes kleine broodjes van landbrood deeg, +/- 115 gram deeg

Zaterdag 17 december

Landbrood

Multiseed

Olijf-Polenta brood >> Een aromatisch brood vol met kalamata olijven, zachte en knapperige stukjes gekookte polenta, met een hint van citroenzest en herbes des provence. (bevat tarwebloem, tarwemeel, water, vloeibare desem, ontpitte olijven, gekookte polenta, zeezout, citroenzest, herbes des provence) 700 gram deeg

Keitjes kleine broodjes van landbrood deeg, +/- 115 gram deeg

ZOET/VIENNOISERIE

Miso chocolate chip koeken (nu ook per 5 stuks in een zakje , €5,20)

Volkoren havervlok chocolate chip koekjes (nu ook per 6 stuks in een zakje, €4,50)

Boterkoek steranijs (nu ook per 4 stukjes in een zakje, €5,40)

Desem krentenbollen >> vrijdag 16 december & zaterdag 17 december

Croissants, pain au chocolat, pain aux raisins en kaascroissants

Weekmenu 8, 9 & 10 december 2022

Deze week Frans roggebrood als special op donderdag, Deens roggebrood op vrijdag en focaccia op zaterdag. Ook op zaterdag amandel-croissants. Daarnaast heb ik nog een aantal vers ingevroren baguettes beschikbaar.

Donderdag 8 december

Landbrood

Multiseed

Tourte de Seigle Auvergnate Een roggebrood Franse stijl met 40% tarwe en 60% biologische t130 roggemeel (zie foto linksboven)

Keitjes kleine broodjes van landbrood deeg, +/- 115 gram deeg

Vrijdag 9 december

Landbrood

Multiseed

Deens Rugbrød (biologisch roggemeel, biologisch volkoren tarwemeel, water, vloeibare desem, zonnebloempitten, pompoenpitten, lijnzaad, grof-gemalen-hele-roggekorrels, honing, gerstemoutsiroop, zadenmix, grof zeezout,) 1300 gram deeg

Keitjes kleine broodjes van landbrood deeg, +/- 115 gram deeg

Zaterdag 10 december

Landbrood

Multiseed

Focaccia (t65 label rouge bloem, t45 bloem, water, vloeibare desem, olijfolie, zout, droge gist, wisselende toppings van bv. olijven, rozemarijn, tomaatjes, aardappel, rode ui; wordt verkocht per gewicht)

Keitjes kleine broodjes van landbrood deeg, +/- 115 gram deeg

ZOET/VIENNOISERIE

Miso chocolate chip koeken (nu ook per 5 stuks in een zakje , €5,20)

Volkoren havervlok chocolate chip koekjes (nu ook per 6 stuks in een zakje, €4,50)

Boterkoek steranijs (nu ook per 4 stukjes in een zakje, €5,40)

Desem krentenbollen >> vrijdag 9 december & zaterdag 10 december

Amandel croissants (zaterdag 10 september)

Croissants, pain au chocolat, pain aux raisins en kaascroissants

Weekmenu 1, 2 & 3 december 2022

Donderdag 1 december

Landbrood

Multiseed

Keitjes kleine broodjes van landbrood deeg, +/- 115 gram deeg

Vrijdag 2 december

Landbrood

Multiseed

Haver-maanzaad brood >> Een voedzaam brood met minder gluten door de gekookte havermout. Een knapperige heerlijk geurende korst met maanzaad en zacht van binnen. (bevat: tarwebloem, tarwemeel, havervlokken, water, vaste desem, zeezout, maanzaad) 630 gram deeg.

Keitjes kleine broodjes van landbrood deeg, +/- 115 gram deeg

Zaterdag 3 december

Landbrood

Multiseed

Olijf-Polenta brood >> Een aromatisch brood vol met kalamata olijven, zachte en knapperige stukjes gekookte polenta, met een hint van citroenzest en herbes des provence. (bevat tarwebloem, tarwemeel, water, vloeibare desem, ontpitte olijven, gekookte polenta, zeezout, citroenzest, herbes des provence) 700 gram deeg

Keitjes kleine broodjes van landbrood deeg, +/- 115 gram deeg

ZOET/VIENNOISERIE

Miso chocolate chip koeken (nu ook per 5 stuks in een zakje , €5,20)

Volkoren havervlok chocolate chip koekjes (nu ook per 6 stuks in een zakje, €4,50)

Boterkoek steranijs (nu ook per 4 stukjes in een zakje, €5,40)

Desem krentenbollen >> vrijdag 2 december & zaterdag 3 december

Pastel de Nata >> zaterdag 3 december

Croissants, pain au chocolat, pain aux raisins en kaascroissants

Weekmenu 24, 25 & 26 november.... & 27 november Wintermarkt

Zondag 27 november: Duurzame Wintermarkt in Huis Miereveld

Komende zondag sta ik ook op Duurzame Wintermarkt in Huis Miereveld. Ik verkoop dan een kleine selectie brood en zoet, waarschijnlijk baguettes en boterkoek. In de centrale hal van Huis Miereveld staan een aantal lokale makers met mooie, lekker en duurzame producten, ideaal als leuk kado voor de feestdagen. Er is ook koffie, soep en dus ook brood van mij. Kom gezellig even langs tussen 12.00 en 16.00 op de Miereveldstraat 72.

Voor het weekmenu scroll je naar beneden

Donderdag 24 november

Landbrood

Multiseed

Big Country Een groot brood en bakkersfavoriet in batard-vorm met meer dan 20% volkorenmeel. Een licht een zeer luchtig kruim door extra water in het deeg. Naast de knapperige korst is water ook een van de beste natuurlijke broodverbeteraars in desembrood. Het voorkomt uitdrogen en behoudt de smaak in het brood. 1050 gram deeg. (foto linksboven)

Keitjes kleine broodjes van landbrood deeg, +/- 115 gram deeg

Vrijdag 25 november

Landbrood

Multiseed

Keitjes kleine broodjes van landbrood deeg, +/- 115 gram deeg

Miso-Sesambrood (t65 label rouge bloem, t80 gebuild meel biologisch, t150 volkoren tarwemeel, water, vloeibaar desem, zwart & wit sesamzaad, witte misopasta, zout), 700 gram deeg

Zaterdag 26 november

Landbrood

Multiseed

Vol met Koren Een groot desembrood, tjokvol vezels en smaak door biologisch meel en een klein beetje sterke bloem. Net geen 100% volkoren. In twee gedaantes, een busbrood (1250gr deeg) of een rond steenvloerbrood, een miche (1500 gr deeg). Dit brood wordt verkocht per gewicht, dus ook een half of kwart-brood is mogelijk.

Keitjes kleine broodjes van landbrood deeg, +/- 115 gram deeg

ZOET/VIENNOISERIE

Miso chocolate chip koeken (nu ook per 5 stuks in een zakje , €5,20)

Volkoren havervlok chocolate chip koekjes (nu ook per 6 stuks in een zakje, €4,50)

Boterkoek steranijs (nu ook per 4 stukjes in een zakje, €5,40)

Desem krentenbollen >> vrijdag 25 november & zaterdag 26 november

Croissants, pain au chocolat, pain aux raisins en kaascroissants

Weekmenu 17, 18 & 19 november

Deze week worden er werkzaamheden verricht aan de stroomvoorziening van mijn steenoven. Als alles meezit kan ik deze week of uiterlijk volgende week eindelijk gebruik maken van de volledige capaciteit, waarbij ik op 2, 3 of zelfs 4 verdiepingen tegelijk verschillende soorten brood kan bakken! Daarom houd ik het deze week vooral bij het vaste aanbod qua broden. Wel op vrijdag een tourte de seigle roggebrood en op zaterdag focaccia.

Donderdag 17 november

Landbrood

Multiseed

Keitjes kleine broodjes van landbrood deeg, +/- 115 gram deeg

Vrijdag 18 november

Landbrood

Multiseed

Keitjes kleine broodjes van landbrood deeg, +/- 115 gram deeg

Tourte de Seigle Auvergnate Een roggebrood Franse stijl met 40% tarwe en 60% biologische t130 roggemeel (zie foto linksboven)

Zaterdag 19 november

Landbrood

Multiseed

Focaccia (t65 label rouge bloem, t45 bloem, water, desem, olijfolie, zout, droge gist, wisselende toppings van bv. olijven, rozemarijn, tomaatjes, aardappel, rode ui; wordt verkocht per gewicht)

Keitjes kleine broodjes van landbrood deeg, +/- 115 gram deeg

ZOET/VIENNOISERIE

Miso chocolate chip koeken

Volkoren havervlok chocolate chip koekjes

Boterkoek steranijs

Desem krentenbollen >> vrijdag 18 november & zaterdag 19 november

Croissants, pain au chocolat & pain aux raisins

Reserveren

Om er zeker van te zijn dat een bepaalde soort brood er nog is, kunt u altijd een mail of een berichtje sturen. Dan leg ik het brood even apart en dan vist u niet achter het net.

Weekmenu 10, 11 & 12 november

Reserveren

Om er zeker van te zijn dat een bepaalde soort brood er nog is, kunt u altijd een mail of een berichtje sturen. Dan leg ik het brood even apart en dan vist u niet achter het net.

Donderdag 10 november

Landbrood

Multiseed

Haver-maanzaad brood >> zie foto boven

Keitjes kleine broodjes van landbrood deeg, +/- 115 gram deeg

Vrijdag 11 november

Landbrood

Multiseed

Keitjes

Focaccia (t65 label rouge bloem, t45 bloem, water, desem, olijfolie, zout, droge gist, wisselende toppings van bv. olijven, rozemarijn, tomaatjes, aardappel, rode ui; wordt verkocht per gewicht)

Zaterdag 12 november

Landbrood

Multiseed

Keitjes

Brioche Vendéenne: Een heerlijk verrijkt luxe brood, voor ontbijt, brunch of gewoon als traktatie op zichzelf

(t45 bloem eieren, boter, geweekte krenten & rozijnen, suiker, desem, verse gist, volle melk, honing, zout) 300 gram deeg

ZOET/VIENNOISERIE

Miso chocolate chip koeken

Volkoren havervlok chocolate chip koekjes

Boterkoek steranijs

Desem krentenbollen >> vrijdag 11 november & zaterdag 12 november

Croissants, pain au chocolat & pain aux raisins

>> NIEUW<<Kaascroissant >> zie foto boven

Weekmenu 3, 4 & 5 november

Reserveren

Om er zeker van te zijn dat een bepaalde soort brood er nog is, kunt u altijd een mail of een berichtje sturen. Dan leg ik het brood even apart en dan vist u niet achter het net.

Donderdag 3 november

Landbrood

Multiseed

Keitjes kleine broodjes van landbrood deeg, +/- 115 gram deeg

Vrijdag 4 november

Landbrood

Multiseed

Fresh Barley

(t65 bloem [label rouge crc], t80 gebuild meel [biologisch], water, vloeibaar desem, 15% versgemalen gerst, grof zeezout), 700 gram deeg

Keitjes

Flatbread Sesam >> geinspireerd door Lyman Ave Bread maak ik een fougasse-stijl flatbread met sesamzaad (zie foto hieronder)

Weekmenu 27, 28 & 29 oktober

Donderdag 27 oktober

Landbrood

Multiseed

Keitjes kleine broodjes van landbrood deeg, +/- 115 gram deeg

Vrijdag 28 oktober

Landbrood

Multiseed

Miso-Sesambrood (t65 label rouge bloem, t80 gebuild meel biologisch, t150 volkoren tarwemeel, water, vloeibaar desem, zwart & wit sesamzaad, witte misopasta, zout), 700 gram deeg

Deens Rugbrød (biologisch roggemeel, biologisch volkoren tarwemeel, water, vloeibare desem, zonnebloempitten, pompoenpitten, lijnzaad, grof-gemalen-hele-roggekorrels, honing, gerstemoutsiroop, zadenmix, grof zeezout,) 1300 gram deeg

Keitjes

Zaterdag 29 oktober

Pittig borrelbrood (t65 bloem, speltmeel, t80 meel,water, vloeibare desem, Koreaanse gichujang pasta, gepofte knoflook, lente-ui, zout)

Landbrood

Multiseed

ZOET

Miso-chocolate-chip koeken

Volkoren havervlok chocolate chip koekjes

Boterkoek steranijs

Desem krentenbollen >> vrijdag 28 oktober & zaterdag 29 oktober

Pastel de nata (zaterdag 29 oktober)

Croissants, pain au chocolat & pain aux raisins

Weekmenu 20, 21 & 22 oktober

Donderdag 20 oktober

Landbrood

Multiseed

Keitjes kleine broodjes van landbrood deeg, +/- 115 gram deeg

Vrijdag 21 oktober

Landbrood

Multiseed

Keitjes

Fresh Barley

Zaterdag 22 oktober

Landbrood

Multiseed

ZOET

Bananenbrood >> vrijdag 21 oktober

Miso-chocolate-chip koeken

Volkoren havervlok chocolate chip koekjes

Boterkoek steranijs

Desem krentenbollen >> vrijdag 21 oktober & zaterdag 22 oktober

Croissants, pain au chocolat & pain aux raisins

Vers ingevroren brood met korting

Om verspilling tegen te gaan, vries ik onverkocht vers brood aan het einde van de dag in, waarvan ook enkele gesneden.

Deze broden zijn te koop met 25% korting. Deze week o.a. 100% volkoren tarwe busbrood, miso-sesambrood, multiseed.

Weekmenu 13, 14 & 15 oktober

Vers ingevroren brood met korting

Om verspilling tegen te gaan, vries ik onverkocht vers brood aan het einde van de dag in, waarvan ook enkele gesneden.

Deze broden zijn te koop met 25% korting. Deze week o.a. 100% volkoren tarwe busbrood, miso-sesambrood, multiseed.

Donderdag 13 oktober

Landbrood

Multiseed

Keitjes kleine broodjes van landbrood deeg, +/- 115 gram deeg

Big Country Een groot brood in batard-vorm met meer dan 20% volkorenmeel. Een licht een zeer luchtig kruim door extra water in het deeg. Naast de knapperige korst is water ook een van de beste natuurlijke broodverbeteraars in desembrood. Het voorkomt uitdrogen en behoudt de smaak in het brood. 1050 gram deeg.

Vrijdag 14 oktober

Landbrood

Multiseed

Keitjes

Focaccia [foto focacciadeeg linksboven] (t65 label rouge bloem, t45 bloem, water, desem, olijfolie, zout, droge gist, wisselende toppings van bv. olijven, rozemarijn, tomaatjes, aardappel, rode ui; wordt verkocht per gewicht)

Miso-Sesam [foto rechtsboven] (t65 label rouge bloem, t80 gebuild meel biologisch, t150 volkoren tarwemeel, water, vloeibaar desem, zwart & wit sesamzaad, witte misopasta, zout), 700 gram deeg

Zaterdag 15 oktober

Landbrood

Multiseed

ZOET

Miso-chocolate-chip koeken

Volkoren havervlok chocolate chip koekjes

Boterkoek steranijs

Desem krentenbollen >> vrijdag 14 oktober & zaterdag 15 oktober

Croissants, pain au chocolat & pain aux raisins

Weekmenu 6, 7 & 8 oktober

Donderdag 6 oktober

Landbrood

Multiseed

Keitjes kleine broodjes van landbrood deeg, +/- 115 gram deeg

Vrijdag 7 oktober

Landbrood

Multiseed

Deens Rugbrød [foto linksboven] (biologisch roggemeel, biologisch volkoren tarwemeel, water, vloeibare desem, zonnebloempitten, pompoenpitten, lijnzaad, grof-gemalen-hele-roggekorrels, honing, gerstemoutsiroop, zadenmix, grof zeezout, actief gerstemoutpoeder) 1300 gram deeg

Fresh Spelt [foto midden boven] (grote batard van speltbloem, t65 Franse bloem, label rouge, biologisch gebuild meel t80, zelfgemalen volkoren speltmeel, water, vloeibare desem, speltvlokken, grof zeezout)

Keitjes

Zaterdag 8 oktober

Landbrood

Multiseed