Douwe Desem Brood is definitief gesloten
Vanaf 26 augustus 2023 is Douwe Desem Brood definitief gesloten (zie post hieronder)
Vanaf oktober opent op het zelfde adres in Huis Miereveld: Batard Bakery
Volg @batardbakery_nl op instagram voor nieuws en updates en/of check www.batardbakery.nl
SLECHT NIEUWS EN GOED NIEUWS (maandag 21 augustus 2023)
SLECHT NIEUWS
Met pijn in mijn hart moet ik jullie vertellen dat Douwe Desem Brood binnenkort stopt. Afgelopen maart ben ik geopereerd voor carpaal-tunnelsyndroom in mijn rechterarm. Hoewel de meest acute symptomen zijn verholpen, is de kracht en souplesse in die arm en hand tot nu toe niet volledig teruggekomen en raakt deze door het intensieve gebruik in de bakkerij snel overbelast. Daarnaast ontwikkelt zich nu ook carpaal-tunnelsyndroom in mijn linkerarm en hand en die klachten gaan in een rap tempo naar een niveau waarbij ik tijdens de werkweek meerdere keren per nacht wakker word met pijn, verdoofdheid en stramme, slappe spieren aan het begin van de dag. Om te voorkomen dat dit erger wordt, ben ik tot de conclusie gekomen dat ik moet stoppen met deze eenmans microbakkerij. Het is superkut dat ik mijn droombaan op deze manier moet laten varen, maar noodzakelijk voor mijn gezondheid. Ik ben trots op wat ik hier het afgelopen jaar met mijn bakkerij in Huis Miereveld heb neergezet en heb inmiddels een groep trouwe en enthousiaste klanten opgebouwd.
GOED NIEUWS
Er is dus zeker plek voor een kleine desembakkerij in het Leusderkwartier waar de hele buurt prachtig, lekker en gezond brood kan kopen. Daarom ben ik heel blij te kunnen melden dat de microbakkerij met heerlijke desembroden in Huis Miereveld blijft bestaan!
Vanaf 1 oktober wordt de bakkerij overgenomen door Reinier Wijland onder de naam Batard Bakery. Reinier is een jonge maar zeer ervaren bakker met een grote passie voor desembrood. Hij gebruikt graag verschillende kwaliteitsgranen en technieken, om zo heerlijk, karakteristiek en voedzaam brood te maken.
Ik zal alleen nog brood bakken op vrijdag 25 en zaterdag 26 augustus. Na een maandje geduld kunt u weer terecht voor heerlijk brood in Huis Miereveld bij Batard Bakery.
Groet,
Douwe van Leeuwen
Brood voor elke dag
Micro bakkerij in Leusderkwartier Amersfoort
Lang gerezen brood met een krokante bruine korst, luchtig kruim en veel smaak. Vanuit die basis bakt Douwe broden van allerlei graansoorten in verschillende vormen. Alle broden zijn gerezen met een desemcultuur (tenzij anders aangegeven), krijgen rustig de tijd om structuur en smaak te ontwikkelen en bestaan in de basis alleen uit meel, water en zout. Soms aangevuld met lekkere toevoegingen zoals als zaden, noten, gekiemde granen of andere smaakgevers zoals miso-pasta, kruiden of kaas.
Beter brood door aandacht, desem en tijd
Een aantal broden zoals het landbrood en multiseed bak ik op alle dagen. Het spelt-lijnzaad brood op donderdag en vrijdag. Op zaterdag baguettes en ander witbrood. Voor de kleine trek probeer ik ook elke dag wat 'keitjes' te bakken, kleine lunchbroodjes gemaakt van landbrood-deeg.
Op vrijdag en zaterdag ook altijd minstens 1 wisselende broodsoort zoals bv roggebrood, 100% volkoren, miso-sesam brood, focaccia, kaas-japapeno, gochujang-knoflook. Viennoiserie zoals croissants, koffiebroodjes en pain chocolat zijn er elke dag en andere zoetigheden zoals koekjes, boterkoek of pastel de nata zullen afwisselend met name op vrijdag en zaterdag te koop zijn.
Kijk bij ASSORTIMENT voor een indruk van het aanbod of hieronder voor wat highlights.....
Groet,
Douwe van Leeuwen
Douwe Desem Brood
